Le commis de cuisine est l’un des principaux éléments d’une brigade culinaire professionnelle. Bien que placé à un niveau hiérarchique inférieur à celui du chef de cuisine, le commis de cuisine est important car il s’occupe de tous les préparatifs culinaires quotidiens dont dépend le bon fonctionnement des établissements restauration. Si ce métier vous intéresse, voici comment bien vous équiper.
Quels sont les ustensiles pour bien m’équiper en tant que commis de cuisine ?
De la préparation alimentaire à la cuisson et à la conservation des produits, il est très important de disposer de bons ustensiles dans un environnement professionnel. Pour la préparation des aliments, les ustensiles dont vous aurez besoin dépendront du type de nourriture que vous préparez. Par exemple, si vous prévoyez de réaliser un plat de viande, une lame et une planche à découper sont indispensables.
Une autre option pourrait être d’investir dans un hachoir qui permet d’obtenir des copeaux précis et rapides et qui peut être utilisé avec une variété d’aliments. En résumé, il faut :
- une lame,
- une planche à découper,
- un hachoir.
Une fois que vos ingrédients sont préparés, l’étape suivante consiste à les cuire. Quand il s’agit de cuire des aliments, veillez à disposer d’assez de sautepans et casseroles pour une bonne circulation. Il est également conseillé d’avoir un plat à vapeur pour conserver les nutriments tout en protégeant la cocotte en fonte contre les coups.
Enfin, il est essentiel d’avoir des instruments qui peuvent mesurer avec précision les quantités exactes dont vous avez besoin pour chaque recette ainsi qu’un équipement adéquat pour le lieu dans lequel vous travaillez : thermomètre culinaire, balance, et même un presse-agrumes.
Quel type de vêtement dois-je porter en cuisine ?
L’apparence professionnelle est l’une des choses les plus importantes quand il s’agit de travailler dans une cuisine. En tant que chef ou cuisinier, il est important d’avoir un look professionnel et de bien respecter les normes de sécurité alimentaire. Vous devez donc porter des vêtements adaptés à votre position et appropriés au type de cuisine en laquelle vous travaillez.
Le tablier
Un tablier est une pièce obligatoire de votre tenue de travail en cuisine. Le tablier que vous pouvez trouver sur www.manelli.fr permet non seulement de protéger vos vêtements mais aussi d’empêcher la contamination croisée entre différents types de denrées alimentaires que vous manipulez.
Il doit avoir une longueur suffisante pour couvrir tout votre corps et être suffisamment long pour pouvoir se nouer derrière le dos. Choisissez donc sa couleur en fonction du type de restaurant où vous travaillez : bleu marine pour la restauration rapide, blanc pour la restauration haut de gamme par exemple.
La veste
Les vestes doivent être adaptées à l’environnement et à la situation spécifiques dans lesquelles elles seront portées. Elles fourniront une couche supplémentaire entre les employés et leurs produits alimentaires. Une veste bien ajustée aidera non seulement à garder la température corporelle stable mais offrira également une protection supplémentaire contre les projections ou taches potentielles sur vos vêtements.
Les chaussures
Tout d’abord, quand il s’agit de sécurité, il faut que vous portiez des chaussures solides et fermées qui protègent vos pieds et empêchent les éventuelles glissades ou chutes dans votre environnement de travail. Les chaussures doivent également être faciles à nettoyer et doivent être suffisamment respirantes pour le confort des employés. En règle générale, le talon ne doit pas être supérieur à 2 centimètres.